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Le programme 2014 : jeudi 27 Février 2014
Marché de produits régionaux toute la journée
Exposition
Exposition 2012
Salle des Conférences
L'américain SAMUELSON sera aux côtés des artistes Catalans PARRAMON, PRIEGO et ADEOYE. L'Amérique du sud sera représentée par l'argentin Mario Luis STEFATTI et le photographe brésilien Léonardo COSTA. Jean Claude DELANNOY sera le peintre à l'honneur cette année, avec une élection de ses oeuvres dans l'ancienne mairie. Dans le musée des artistes
régionaux comme ASTEGGIANO,KOKO, CAUSSE, SUKI, LITANA, LESCAUDRON ainsi que le grand graveur bordelais Paul LEUQUET. Dans le cachot du musée, WALDOO nous présentera une performance originale. La salle des conférences sera aussi occupée par d'autres artistes. Les danseuses espagnoles Patricia IRIARTE et Lorena ESTEBAN feront une performance dans la salle Georges BONNAC en compagnie des artistes catalan.
A 17 h un apéritif rencontre avec les artistes clôturera cette exposition internationale.
En direct toute la journée,
Ianotto Benoit et Chazalviel Laurent
les tailleurs de pierres,
réaliseront un bas relief sur les boeufs gras.
>>>>>>>  En direct sur FRANCE BLEU GIRONDE, et sur FRANCE3
Historique
Le 27 Février 2014 prochain, BAZAS célébrera avec la même ferveur la traditionnelle « Fête des Bœufs Gras » de carnaval. Cette coutume ancestrale se perpétue et mobilise chaque année de plus en plus de visiteurs. De somptueux « bazadais » couronnés de fleurs et enrubannés, défileront dans la ville au son des fifres et des tambours avant d’être « sacrés » place de la cathédrale par un jury d’experts. Ce rendez-vous haut en couleur où se côtoient professionnels et curieux atteste de la vitalité de la filière viande en pays bazadais.
La tradition des Bœufs gras puise ses origines à une époque où BAZAS était l’une des première cités d’Aquitaine et capitale prospère des « petites landes ». Nous sommes en 1283, à cette époque Edouard 1er , roi d’Angleterre règne sur l’Aquitaine. Dans le cadre du partage des pouvoirs avec l’évêque , le Duc décrète que chaque année le 24 juin à l’occasion de la Saint-Jean, les bouchers de BAZAS doivent offrir au clergé un taureau. En compensation, les bouchers se voyaient octroyer alors le privilège de promener leurs boeufs dans les rues de la ville pour le Jeudi gras , invitant les populations locales à se réjouir et à festoyer.
Depuis cette date la « Fête des Bœufs Gras » se perpétue.
Ce rendez-vous est , pour BAZAS, la plus authentique et la plus spectaculaire des fêtes locales.
En effet, ce sont plusieurs mois d’engraissage qui ont permis à ces bœufs d’atteindre des poids records se situant entre 800 Kg et une tonne.
Le cérémonial commence tôt le matin chez les éleveurs par une toilette soignée. A 12 h 30 heures, place des Tilleuls, se déroule la traditionnelle pesée au milieu des professionnels et curieux témoins de ce moment crucial. Décorés de rubans et de couronnes de fleurs, les plus beaux bœufs du cheptel des éleveurs peuvent alors commencer leur défilé dans les rue de la vielle ville, escortés par la foule au son des fifres et des tambours. Le cortège s’arrête devant chaque boucherie pour une aubade et dégustation, puis arrive majesteusement sur la Place de la Cathédrale, où les bœufs sont alignés devant le Présidial.
C’est alors le moment pour le Jury composé de 12 professionnels (bouchers, éleveurs et techniciens agricoles) d’observer, de tâter, d’évaluer les bêtes pour décerner trois prix : la conformité aux critères de race, les meilleures aptitudes bouchères, la musculation la plus prononcée.
Vers 17 heures, les résultats sont communiqués. Une fois les coupes remise, les bœufs sont conduits à l’abattoir de BAZAS, pivot de la filière agroalimentaire locale.
Comptant environ 6000 têtes sur la Gironde, les Landes, le Gers, les Hautes-Pyrénées et le Lot et Garonne, la race bazadaise doit son originalité à un fort héritage génétique, sans doute d’origine ibérique.
La « Fête des Bœufs Gras » est aussi l’occasion de se réunir autour d’un bonne table. La journée se conclue par la « Grande Soirée des Bœufs » ouverte aux habitants et aux amateurs de bonne chère. Avant les agapes, la Confrérie Bazadaise du Bœuf, créée en 1996, tiendra son chapitre et intronisera des personnalités du monde de l’élévage et de la gastronomie.
Sa majesté le Bœuf sera ensuite dégusté sous toutes les coutures pour le plus grand bonheur des convives. Au cours de cette soirée animée, sera proclamé l’heureux gagnant de la loterie qui se verra offrir … un BŒUF !
Jusqu'en 1987, un seul prix était attribué, celui de la Race, la coupe récompensait la boucherie qui avait présenté le bœuf le plus racé et le plus gras. En 1988, un nouveau prix a été décerné à l'animal présentant les meilleures aptitudes bouchères. Depuis 1993, un 3ème prix est venu s'ajouter aux 2 précédents, celui de la meilleure conformation, c'est à dire celui de la musculature la plus prononcée. Trois seconds prix ont également été créés en 1993 pour les animaux classés seconds pour chaque critère.
Ainsi, les bœufs ne sont plus jugés sur leurs aptitudes à produire du suif, mais de plus en plus sur leurs qualités bouchères.
la tradition des bœufs gras, ici et plus loin...
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Le documentaire radio "Boeufs gras", réalisé le 11 février 2010 à Bazas, avec les interviexs de M. Rouet, M. Bosset, M. Manseau, Mme Morlot, M. Lafargue, M. Baup, M. Piteau (?), M Dutreuil, etc. est disponible à cette adresse :
http://www.adiu.fr/zdf
- en vidéo sur le site de France3-Aquitaine dans l'émission "Ca me dit"
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un très bel article "" Du boeuf gras au boeuf de Carnaval à Bazas "" sur le site des "Fifres et Tambours de Flandre"
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le boeuf gras de caranaval de Bazas sur le site aquitaineonline.com
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un article sur la tradition des boeufs gras à ...Paris dans l'encyclopédie "cosmovision"
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les boeufs gras à ...Clermont-Ferrand (site municipal clermontois)
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un peu d'étymologie :
"" Le mot carnaval vient du latin carnelevare, qui veut dire « enlever la viande » et qui rappelle le sacrifice du Carême. La discipline de l'Église interdisait certaines pratiques pendant le Carême, notamment la consommation de viande, les cérémonies de mariage et les relations conjugales. Le carnaval est devenu l'occasion des dernières ripailles avant une période d'abnégation. "" extrait de l'article "carnaval" sur le virtualmuseum canadien
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la fête des boeufs gras de Bazas dans les archives de l'INA (JT A2 du 16/02/1996)
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un article ""la cuisine du figaro"" sur les boeufs gras bazadais, édition 2003, du 16/02/2003
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une fête des boeufs gras dans le Piémont italien le 2ème jeudi avant Noël...
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rêver d'un boeuf gras : un événement heureux, le bonheur est proche...
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les boeufs gras et Rabelais : la naissance de Gargantua (1537) :
...Voici en quelle occasion et de quelle manière Gargamelle accoucha, et si vous n'y croyez pas, que le fondement vous échappe ! Le fondement lui échappait, par un après-midi, le troisième jour de février, parce-qu'elle avait mangé trop de gaudebillaux. Les gaudebillaux sont de grasses tripes de coiraux. Les coiraux, des boeufs engraissés à la crèche et dans les prés guimaux. Les prés guimaux, ce sont ceux qui donnent de l'herbe deux fois par an. Ces boeufs gras, ils en avaient fait tuer trois cent soixante sept mille quatorze pour qu'on les sale à mardi gras, afin d'avoir au printemps du boeuf de saison en abondance, de façon à pouvoir faire au début des repas un bénédicité de salaisons et mieux se mettre à boire..
- un site suisse consacré à la race bazadaise : http://www.bazadais.ch
- Le site de la race bazadaise : www.bazadaise.fr
La Confrérie Bazadaise du Bœuf :
Mr Francis MIOT, champions du monde des confituriers
Nathalie LAPORTE, Présidente de l'ADEB
Mr l'Abbé ARNAUD
Mr Antoine CURÉ, trompettiste international
Mr Alain CLOCHER président du Rugby
Mr Michel COUSTET Président USB Omnisport
Mr JP SORIAUX Président Athlétisme
Mr OFFREDO Robert (Caps Nègues)
Mr Patrice BOURGELA (Sotoméca)
Mr Yves MADRENES, gérant de la boucherie Carrefour Contact ELOA sarl, Impasse
Mr Éric LARRAZET boucherie traditionnelle, 33460 ARSAC. (05.56.58.80.49) label rouge « Le Bœuf de nos campagnes »
Mr OTEIZA
Mme Cathy LUCAS château La Perreyre
WALTON Bérénice
Mr Aymeric LAVEDIAUX Directeur Intermarché
Mr CASANOVAS Philippe (Super U)
Mr PUJOL Patrick, Vice-Président de la CUB
Les intronisés 2011
Mr Yves PETITJEAN - Président de la Chambre Régionale des Métiers et de l'Artisanat
Me Philippe de FREYNE - Avocat à BAZAS
Mr Bruno GARCIA - Directeur du Lycée Agricole de Bazas
Mme Maguy JOURDAN - Directrice d'exploitation du Lycée Agricole de Bazas
Mme Françoise GUIMON - Maire de Lignan de Bordeaux
Mme Gisèle LAMARQUE- Conseillère Régionale Professeur des écoles retraitée
Colonel Jean-Pascal BRETON - Commandant de la base aérienne et la base de défense de Cazeaux
Mr Jean-Pierre RAYNAUD - Président de la Chambre d'Agriculture de la Dordogne, Conseiller Régional
Général Gérard FRERE - Général du Corps d'Armée en 2° section en retraire
Mme Hélène ESTRADE - Pharmacienne, Maire de Lapouyade - Conseillère Régionale
Mr Dominique DUCASSOU - Adjoint au Maire de Bordeaux, Chef de service de médecine militaire, CHU Bordeaux
Mr Guy VIEIL - Restaurateur Le Chiopot à BEGLES
Mr Jean DARRIET - Château SEGUIN – Pessac-Léognan
Mr Serge MICHAUD - Chocolat Caillau Badie
Mr Jean-Paul CAILLAU - Professeur retraité d'agro équipement au Lycée Agricole de Bazas
Mr Gérard BOISSAVY - Président du Comité des Fêtes de Bazas, Retraité de La Poste
Mr Marcel DESVERGNE - Président d'Aquitaine Europe Communication
Mr BRUNEAU Yves - Boucher à Pauillac
Les intronisés 2010
Monsieur Olivier DE GUINAUMONT - Président A'LIENOR
Monsieur François DELUGA - Député de la circonscription
Monsieur Alain ROUSSET - Président du Conseil Régional D'Aquitaine
Monsieur Xavier DARCOS - Ministre
Monsieur Pierre LASCOURREGES - Journaliste à Sud-Ouest
Monsieur Jean-Pierre BAILLÉ - Président de la CdC de Captieux/Grignols Maire de Grignols
Madame Nicole BLACKWOOD - Présidente de l'Office de Tourisme en Bazadais
Monsieur MANSIET Richard - Président du Syndicat des bouchers
Monsieur PREAU Pierre - Président de la Cdc des coteaux de Garonne Adjoint au Maire de Béguey
Madame Mylène VILLANOVE - BORDEAUX
Monsieur Yves D'AMECOURT - Maire de SAUVETERRE DE GUYENNE
Monsieur Pierre OTEIZA - Producteur de Cochons + fabrique de conserves Basques
Mme Sophie GROMB - Médecin légiste
Monsieur Alain RACHER - Ingénieur Ville de Paris
Monsieur Marcel VIGNERON - Vice-Président CDC en Ardenne Rive de Meuse et Maire
Monsieur Pierre MARCHAND - Vice-Président CDC en Ardènne et Rive de Meus et Maire
Monsieur MARRON - Sté ARICI
Monsieur Bernard CASTAGNET - Maire de La Réole
Les intronisés 2009
Monsieur Jean-Jacques BENOIT - Maire de PESSAC
Monsieur Bernard SEUROT - Maire de Bruges
Monsieur François DELUGA - Député - Maire du Tech
Monsieur MERIC - Directeur Régional Agriculture et de la Forêt
Pascal ONDARTS - Ancien international Equipe de France de Rugby - Restaurateur le Caritz à Biarritz
Alain JARDEL - Entraineur éq de France de Basket
Gilles CHUPIN - Secrétaire Général de la chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Gironde
Monsieur TAMARELLE - Président de la CDC de Montesquieu
Monsieur CHÂTEAU - Directeur Régional du Crédit Agricole
Stan WALTON - Eleveur
Francis NEGRE - Eleveur
David OLAIZOLA - Chanteur Basque
Michel CARDOZE - Journaliste chroniqueur
Christian DE MARCHI - Directeur Assurances AXA
Serge ROUX - Directeur CIC
Bertrand ALIS - Directeur des Régies
Les intronisés de la confrérie des Boeufs gras de 1996 à 2006
Le Palmarès du Concours 2012
Prix de la race
- Boucherie Lafon, éleveur Lavergne (animal n°9)
- Boucherie Super U, éleveur Eurl du Barses (animal n°4)
- Boucherie Super U, éleveur Eurl du Barses (animal n°5)
Prix de la conformation
- Boucherie Aureglia, éleveur Lavergne (animal n°7)
- Boucherie Aureglia, éleveur Lavergne (animal n°6)
- Boucherie Super U, éleveur Eurl du Barses (animal n°5)
Prix aptitude bouchère
- Boucherie Aureglia, éleveur Lavergne (animal n°7)
- Boucherie Aureglia, éleveur Lavergne (animal n°6)
- Boucherie Super U, éleveur Eurl du Barses (animal n°4)
Prix du "Roi Boeuf"
Boucherie Super U, éleveur Eurl du Barses (animal n°4)
Le Gagnant du Bœuf 2012 :
Comme chaque année, un Bœuf de Bazas était mis en jeu lors d'une tombola. Celui-ci a été gagné par le numéro 6848
Les traditionnelles entrecôtes vont aux numéros :
entrecôte Lafon: n° 6619
entrecôte Laffargue: n° 8003
entrecôte Charrier: n° 0717
entrecôte Aureglia: n° 7127
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